Restaurante Nacarum – Cocina con alma en El Palmar
Nacarum está situado en una antigua factorÃa de atún del siglo XVI, recuperada y reconvertida en un espacio único frente al mar. Hoy es uno de los restaurantes más especiales de la zona, con cocina dirigida por nuestra hija Coral, cuyo trabajo se basa en productos locales y técnicas creativas.
Historia en cada rincón
El edificio fue parte activa del legado marinero de Cádiz. Muros salinos, techos de madera y suelos de piedra recuerdan cómo ha sido siempre este lugar: cerca del mar, con historia y respeto por los sabores auténticos.
Cocina mediterránea con mirada global
Coral lidera una carta que bebe de las raÃces andaluzas pero también mira hacia otros paÃses. Su propuesta une sabores locales con toques internacionales:
- Platos mediterráneos con toque asiático.
- Fusiones entre recetas árabes y sudamericanos.
- Versión moderna de platos tradicionales, con técnicas actuales y texturas nuevas.
Pero todo claro: buena materia prima, bien trabajada, sin marear al comensal.
Atún rojo de almadraba
El ingrediente estrella es el atún rojo salvaje, pescado con redes ancestrales y trabajado con mimo. Morrillo, ventresca, tartar o tataki… todo cortado a mano, servido con equilibrio y reverencia.
Producto local, temporada y sostenible
Además del mar, se inspira en la tierra. Trabaja con huertas ecológicas, carnes retinto, quesos de sierra y vinos andaluces. Cada producto tiene nombre y origen. Porque comer bien empieza mucho antes del plato.
Una terraza para quedarse
La terraza da al Atlántico y al cielo abierto. Ideal para quien quiere comer tranquilo o simplemente ver el mar mientras prueba un buen plato. No hay prisas ni ruido. Solo comida honesta y luz natural.
Menús casuales, detalles gourmet
- Hamburguesa de lomo ibérico o atún
- Pizza artesana con masa fermentada
- Pastelas dulces con canela y miel
- Vasito de caldo de puchero
¿Por qué ir?
Es un lugar para probar comida real, ingredientes frescos y un ambiente sincero y tranquilo. Si pasas por El Palmar, merece la pena visitarlo.